Рецепт бездрожжевого хлеба

Существует мнение, что хлебопекарные дрожжи могут быть вредны для здоровья, даже способствуя развитию раковых клеток. Но что делать тем, кто не может представить свою жизнь без хлеба? Для этого у нас есть кулинарная смекалка! Давайте приготовим свежий, полезный и ароматный бездрожжевой хлеб!

Бездрожжевой хлеб на закваске

Дрожжи начали производить в больших количествах всего 150 лет назад. Однако наши предки успешно пекли бездрожжевой хлеб на закваске, используя разнообразные методы. Этот хлеб обладает отличным качеством и вкусом.

Особенность бездрожжевого хлеба на закваске в том, что он сохраняет свою мягкость до недели и не плесневеет!

Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба

Простой способ создать закваску для бездрожжевого хлеба — на основе муки и воды.

Для этого вам потребуется стеклянная банка объемом 1 л, любая мука (ржаная или пшеничная) и чистая некипяченая вода (желательно не из-под крана!). Качество воды — это половина успеха, поэтому лучше использовать бутилированную или родниковую.

Закваска будет созревать несколько дней при комнатной температуре, зимой можно разместить её ближе к источнику тепла. Запаситесь терпением и приступим к приготовлению.

1 день. Смешайте 100 г муки с 100 мл воды комнатной температуры. Перелейте смесь в банку и закройте горлышко марлей. На банке отметьте уровень смеси фломастером — это поможет отслеживать процесс.

2 день. Уберите половину содержимого из банки и добавьте свежую смесь муки и воды (1:1) до отметки, установленной в 1 день.

3 день. На третий день закваска начнет пузыриться и издавать приятный кислый запах. Повторите манипуляцию: уберите половину содержимого и добавьте новую порцию муки с водой (1:1) до отметки.

4 день. Закваска увеличится в объеме вдвое по сравнению с 1 днем. Она готова к использованию для выпечки хлеба.

Приготовление бездрожжевого теста для хлеба

Ингредиенты для теста: мука (2,5 стакана + 0,5 стакана на досыпку), вода (1 стакан), растительное масло (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - для смазки), соль (2 ч.л.), сахар (2 ст.л. без горки), закваска (6-7 ст.л.).

Просейте муку, добавьте соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешайте. Постепенно введите стакан воды, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле. Когда оно увеличится вдвое, обомните его и уложите в форму, заполнив половину объема.

В форме тесто должно настояться еще минимум 2 часа. Когда оно снова увеличится в объеме в 2 раза, смажьте верх маслом и поместите в духовку.

Выпечка хлеба на закваске

Выпекать хлеб на закваске — это просто! Разогрейте духовку до 160°C и поставьте форму с тестом. Выпекайте около 1,5 часа до готовности. Готовый хлеб выньте из духовки и поставьте на деревянную подставку, накрыв чистым полотенцем.

Дождитесь остывания и наслаждайтесь вашим хлебом!

Приятного аппетита!

При использовании и перепечатке материала обязательна активная ссылка на сайт www.webzdrav.ru.

Читать также: